CqQRcNeHAv

Кудрявая капуста или капуста кале

Особой популярностью на дачных участках из всех видов капусты пользуется белокочанная капуста, немного реже капуста цветная. Но совершенно несправедливо забыта капуста кале, а ведь эта овощная культура, несмотря на свое заморское название, может прекрасно расти в нашей местности и во сто крат полезнее других видов капусты по содержанию полезных веществ! Особенно полезна капуста кале при дефиците кальция, высоких нагрузках на зрение, ожирении, а также для профилактики развития раковых клеток и укрепления иммунной системы организма. Популярна капуста и в вегетарианской кухне, поскольку пополняет организм белками и витаминами, присутствующими в мясе – недаром этот продукт называют «новой говядиной». Осторожность при употреблении капусты кале следует соблюдать тем, кто страдает заболеваниями желудка и кишечника – гастритом, язвенной болезнью, дисбактериозом и хронической диареей, поскольку кале может спровоцировать обострение патологий. Еще одним противопоказанием являются заболевания органов эндокринной системы, поэтому людям с такими болезнями перед введением в рацион капусты кале нужно проконсультироваться с врачом.

Кале нередко называют другими именами – кейл, браунколь, брунколь, грюнколь или просто кудрявая капуста. Капуста кале кочана не формирует, её урожай – это невероятно красивые кудрявые листья. Самое главное достоинство капусты кале – богатый химический состав. Она занимает одно из первых мест среди продуктов растительного происхождения по количеству белков и именно в этом смысле может заменять мясо. Помимо этого, она содержит 25 жизненно важных аминокислот, а содержание в её листьях жирной кислоты Омега-3 равноценно содержанию его в рыбе.
Стакана смузи или тарелки салата из листьев кале будет достаточно, чтобы покрыть суточную потребность организма в витамине А. Кроме того, листья кале содержат ценные витамины группы В, РР, С, К, калий, магний, фосфор, цинк и селен, а также лютеин и зеаксантин.

Чтобы получить максимальную пользу от употребления в пищу капусты кале, в первую очередь нужно использовать её листья в свежем виде. Помимо этого, их можно добавлять в супы, овощные рагу, готовить из них гарниры для мяса и рыбы, начинки для пирогов, квасить, мариновать, сушить, замораживать. Как говорится, была бы фантазия!

Некоторые садоводы нелестно отзываются о вкусовых качествах кале. Но это касается только перезревших листьев – они действительно грубеют и становятся невкусными, поэтому сбор урожая нужно проводить вовремя: молодые листья очень нежные и лишены терпкости и горечи, характерной для старых листьев. Но, если упустить своевременный сбор, то проблему легко решить, достаточно поместить листья капусты в морозилку. Такой же эффект произойдет прямо на грядке после того, как ударят первые осенние заморозки.

Как уже говорилось ранее, кале – листовая капуста, не образующая кочана. В пищу употребляют только большие кудрявые листья капусты кале, которые бывают серебристого, красного, зеленого, а после холодов и фиолетового оттенка. Стебель у растения слишком твердый и в пищу не пригоден. В Голландии из капусты кале готовят традиционное блюдо стампот, смешивая ее с картофельным пюре и подавая на стол с сосисками. В Японии кале используют в виде добавки к напитку аодзиру, а в Турции из неё варят суп.

 

Выращивание.

Капуста кале плохо переносит пересадку, поэтому ее лучше сеять прямо в открытый грунт в конце апреля или начале мая, но если решите воспользоваться рассадным способом выращивания, то сеять семена нужно за 5-6 недель до высадки сеянцев в открытый грунт – в промежутке с конца марта по начало апреля, а высаживать рассаду в грунт примерно в середине мая.

Выращивание рассадой.

Посев капусты кале на рассаду можно осуществлять в контейнеры или ящики, но лучше всего сеять по три семечка в отдельные стаканчики или кассеты – кале, как и любая другая капуста, не любит пересадок. После появления всходов в каждой ячейке нужно оставить один самый сильный росток.

Перед посевом семена кале на 20 минут замачивают в воде при температуре 45-50 ºC, после чего опускают на 5 минут в холодную воду. Затем семена на 2-3 дня заворачивают во влажную ткань и кладут в теплое место, а как только они проклюнутся, можно осуществлять посев.

Субстрат для рассады составляют из земли и песка в соотношении 1:10, удобряют его компостом и обеззараживают прокаливанием в духовке или проливают темно-розовым раствором марганцовки.

Семена раскладывают в хорошо увлажненный субстрат на расстоянии 5-8 см друг от друга, заделывают на глубину 1,5 см, после чего слегка придавливают почву и накрывают посевы пленкой или стеклом. Содержат ёмкости с рассадой в тёплом месте, ежедневно снимая плёнку на 1-3 часа для проветривания, а когда появятся всходы, ящик переставляют как можно ближе к свету.

Рассада капусты кале нуждается в таком же уходе, что и рассада любой другой капусты, ей нужен слегка влажный грунт, проветриваемое помещение, и, в то же время, защита от сквозняков, досвечивание сеянцев лампами дневного света, подкормка и поддержание температуры в помещении не выше +18°С. Рассаду кале нужно поливать умеренно, не переувлажняя грунт, иначе возможно поражение сеянцев черной ножкой. Для подкормок подойдут любые комплексные органо-минеральные препараты, которые используют по инструкции. Удобрить рассаду необходимо дважды – спустя две недели после появления всходов и повторно спустя ещё пару недель.

Капуста кале, как и любой другой вид капусты, плохо переносит пикировку. Её высаживают в открытый грунт вместе с земляным комом, стараясь не повредить центральный корень, но перед высадкой рассаде необходимы закаливающие процедуры – ежедневные сеансы пребывания на открытом воздухе, с постепенным увеличением времени закаливания для постепенного привыкания рассады к новой среде обитания. Когда сеянцам исполнится 45 дней, сформируется по 4 листа и они достигнут в высоту 8-10 см, можно высаживать их на грядку.

Посадка капусты кале осуществляется в глубокие лунки, расположенные на расстоянии 30-40 см друг от друга при междурядьях 45-55 см. В каждую лунку нужно бросить по 200 г древесной золы и по 100 г перегноя. Рассаду погружают в землю по первую пару листьев, уплотняют вокруг стеблей почву и обильно проливают лунки отстоянной водой.

Выращивание в открытом грунте.

Если вы решили сеять капусту кале сразу в открытый грунт, то делать это нужно в последней декаде апреля или первой декаде мая – капуста кале отличается холодостойкостью, и ее семена начинают прорастать уже при 4-5 ºC. Выращивание капусты кале лучше осуществлять на солнечном участке. На одном месте культура может расти три года подряд: если осенью, срезая капусту, оставить пару сантиметров стебля над поверхностью, на следующий год можно получить ранний урожай. Лучшими предшественниками для кале являются пасленовые, бобовые и тыквенные культуры, а худшими – овощные и крестоцветные.

Капусте кале требуется яркий солнечный свет. Почва должна быть плодородная, водопроницаемая, с pH 5.5-6,8. Полив требуется обильный, а в период засухи еще и частый: почва всё время должна быть слегка влажной. Помимо полива под корень, полезно орошать растения из лейки нагретой на солнце водой. После каждого увлажнения почвы нужно рыхлить междурядья и слегка окучивать стебли капусты, а также удалять сорняки. Чтобы упростить уход, можно замульчировать грунт под растениями толстым слоем соломы или перепревших опилок. Мульча позволит сократить количество поливов, избавит от необходимости рыхлить почву и остановит рост сорной растительности.

Каждые 6-8 недель в почву нужно вносить органические (травяной настой или настой компоста) или минеральные удобрения. Первая подкормка осуществляется, когда начнут нарастать листья.

Для приготовления травяного настоя четверть объёма бочки заливают водой и заполняют свежей травой и сорняками из расчета 10 кг на 100 л воды, плюс 2-3 кг сухого куриного помета на те же 100 л воды. Бочку накрывают сеткой и ждут появления на поверхности пены, содержимое бочки начинают ежедневно перемешивать, чтобы стимулировать брожение. В зависимости от погоды и температуры воздуха травяное удобрение настаивается от одной до трех недель. Как только перестанет образовываться пена, настой можно использовать для подкормок, разводя его пополам водой. Внесение удобрения осуществляется строго под корень.

Можно приготовить удобрение для капусты кале из компоста: 2 литровые банки просеянного компоста заливают ведром воды и настаивают сутки на солнце, после чего воду сливают и используют для корневых подкормок.

Болезни и вредители.

Капуста кале поражается теми же болезнями и вредителями, что и белокочанная. Вредители: капустная тля, долгоносики, совки, белянки, моли, мухи, крестоцветные блошки, рапсовые пилильщики и цветоеды, медведки, проволочники и слизни. Болезни: кила, черная ножка, пероноспороз, фузариоз, кольцевая пятнистость, белая и серая гнили, слизистый бактериоз, ризоктониоз и вирусная мозаика. «родственница». При первых признаках грибных заболеваний (кила, мучнистая роса и пероноспороз, белая и серая гниль и т.д.) посадки обрабатывают разрешенным фунгицидом по инструкции («Топсин-М», «Хом», «Алирин-Б» и др.). Растения в запущенной стадии болезни лучше удалить с общей плантации. От вредителей избавляются с помощью инсектицидов («Алиот», «Децис», «Актофит» и др.).

В зависимости от сорта кале готова к сбору урожая через 2-3 месяца после появления всходов. Когда розетка листьев достигнет высоты 20-25 см, можно начинать срезать первые листья. Чем моложе листья капусты, тем более нежными и вкусными они окажутся. Их срезку лучше проводить ранним утром, когда они максимально напитаны влагой. В холодильнике листья кале сохраняются в течение недели. В замороженном виде капуста не теряет свои полезные свойства на протяжении полугода. Но самым лучшим вариантом станет приготовление из кудрявых листочков витаминного салата или смузи сразу же после сбора с грядки.

 

Лучшие сорта капусты кале

Среди разновидностей кале встречаются растения с волнистыми, курчавыми и махровыми листьями. В зависимости от сорта кале бывает низкорослой (до 40 см), среднерослой (40-60 см) и высокорослой (до 90 см). Кроме того, в зависимости от сорта, капуста кале созревает в разные сроки – есть скороспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта. Среди сортового разнообразия кале стоит отметить те, которые прекрасно зарекомендовали себя при выращивании в нашей климатической зоне.

Особо выделяется позднеспелый гибрид “Redbor F1” (“Редбор F1”) с восхитительными махровыми листьями темно-фиолетового цвета. Эта капуста похожа на причудливую пальму, вырастает до 80 см в высоту, отличается высокой урожайностью и холодостойкостью.

Порадует щедрым урожаем среднепоздний гибрид “Reflex F1” (“Рефлекс F1”), достигающий в высоту 80-90 см и отличающийся сильно гофрированными листьями зелёного оттенка. Эта капуста выделяется приятным вкусом листьев, отлично переносит холода и позволяет проводить сбор урожая до глубокой осени.

Непременно стоит выделить сорт “Nero di Toscana” (“Чёрная Тоскана”). Тёмно-зеленые пузырчатые листья этого сорта покрыты серебристо-сизым налётом и выглядят очень эффектно. К сбору урожая можно приступать спустя 2 месяца после появления всходов и продолжать вплоть до устойчивых морозов. Сорт выделяется отменным вкусом листьев и богатым химическим составом.

Красивые листья и компактную розетку имеет сорт “Dwarf Green Curled”(“Зелёный Карлик”), вырастающий не выше 40 см. Листья этого сорта окрашены в насыщенный зелёный цвет и имеют сильно гофрированную поверхность. Сорт отличается скороспелостью и холодостойкостью.

Отлично зарекомендовал себя в наших краях среднеспелый гибрид кудрявой капусты “Red Russian F1″(“Красная Русская F1”). Листовая розетка достигает высоты 50-60 см, имеет волнистые серо-зелёные листья с красивой резной каймой, сиреневыми прожилками и черешками. Сорт холодостойкий, урожайный, с нежными сладковатыми листьями.

Станет главным украшением грядки и превосходно будет смотреться на столе позднеспелый сорт “Scarlett” (“Скарлетт”), представляющий собой смесь пальмовидных растений высотой 70-80 см с тёмно-зелеными и тёмно-фиолетовыми махровыми листьями. Этот сорт отличается длительным периодом вегетации, высокой урожайностью и морозоустойчивостью.

Какой бы сорт вы не выбрали, вы не прогадаете: любой сорт капусты кале полезен! Удачи в выращивании!

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий

Вы должны быть авторизованы, чтобы разместить комментарий.

rss facebook twitter

Thanx: МГУДТ