CqQRcNeHAv

Суп-пюре из тыквы

Продолжая тыквенную тему, вспоминаем, что же ещё можно приготовить из красавицы-тыквы. На очереди рецепт тыквенного супа-пюре! Предлагаю вашему вниманию сразу три варианта приготовления.

1 вариант (ингредиенты внизу статьи).

Мелко измельчите лук и чеснок, натрите на терке морковь, тыкву нарежьте кубиками.

В кастрюле с толстым дном пропассеруйте все овощи вместе в течение пяти минут. В обжарку добавьте бульон и соль. Кастрюлю накройте крышкой и тушите овощи на среднем огне 30 минут с момента закипания.

Уменьшите огонь. Добавьте в суп сливки и перемешайте до однородной массы с помощью блендера. Суп готов! При подаче можно посыпать его зеленью или нарезанной копченной колбаской.

2 вариант (с сельдереем).

Тыквенный суп получится вкуснее, если его приготовить из запеченой тыквы. Для этого тыкву проткните сверху спицей и поставьте на противень в духовку, разогретую до 180°С. (Время приготовления зависит от сорта и размера плода – в среднем 15-20 минут на 0,5 кг). По истечении запекания тыкву остудите, срежьте верх, выньте семена и мякоть.

Лук, картофель и сельдерей нарежьте небольшими кусочками одинакового размера.

В большом сотейнике разогрейте оливковое масло, выложите в него все овощи (если тыква запечена заранее, сразу ее добавлять не нужно) и обжарьте до золотистой корочки.

Переложите обжаренные овощи в кастрюлю, добавьте запеченную тыкву, влейте около литра воды и готовьте суп еще 25 минут. Все овощи должны стать очень мягкими.

Измельчите суп блендером, можно также пропустить его через сито. Посолите по вкусу.

Разлейте суп по тарелкам, капните в каждую тарелку немного сливок, присыпьте свежемолотым черным перцем и украсьте зеленью. Суп готов!

 

  • 1 тыква (3 кг)
  • 100 г лука-шалота
  • 300 г картофеля
  • 150 г стебля сельдерея
  • 20 мл оливкового масла extra virgin
  • 1 л воды
  • 3 ст. л. густых сливок для украшения
  • соль
  • свежемолотый черный перец

 

3 вариант (самый простой).

Протрите мякоть запеченной тыквы через сито, поставьте получившееся пюре на огонь и доведите до кипения, после чего заправьте сметаной, сливочным маслом, сливками или молоком и еще раз прогрейте несколько минут. Суп готов!

Приятного аппетита!

Распечатать рецепт
Суп-пюре из тыквы
Кухня Русская
Порции
Ингредиенты
Кухня Русская
Порции
Ингредиенты
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий

Вы должны быть авторизованы, чтобы разместить комментарий.

rss facebook twitter

Thanx: МГУДТ