Чахохбили из курицы – рецепт грузинской кухни. Выглядит оно в виде рагу, в котором использовано большое количество овощей. В приготовлении блюдо абсолютно несложное. Настоящее классическое блюдо готовится исключительно из курицы и получается очень пикантным и даже острым. Невероятно насыщенное блюдо: грузины знают толк в еде!
Говорят, что с давние времена это блюдо делалось из фазана и называлось хохоби. Сейчас чахохбили делают в основном из курицы (чакатмули). Вариаций приготовления чахохбили великое множество.
У этого древнего грузинского блюда есть два секрета. Первый заключается в том, что кусочки птицы надо обжарить без какого-либо жира прямо на сковороде, быстро орудуя лопаткой и не давая мясу прилипнуть ко дну. А второй – дополняющий: основная жидкость для окончательного тушения блюда содержится в луке, и именно поэтому очень важно не ошибиться с его объёмами. Проще говоря – лука должно быть много. Оговоримся, «сухая» обжарка подходит только для жирной птицы и показана только опытным поварам и бывалым хозяйкам. Если же вы планируете готовить чахохбили в первый раз, рекомендуем использовать растительное масло и раскаливать хорошенько свою сковородку.
Некоторые кулинары утверждают, что до времен советской власти, в чахохбили применяли вино, которое в сегодняшнее время используется редко. Однако советуем этот ингредиент не упускать, тогда мясо будет значительно сочнее и нежнее.
Для чахохбили необходимы: курица (можно использовать целые ножки, бедра, голени или грудки), лук, чеснок, зелень и соль. Так как современный чахохбили просто немыслим без красного цвета, то можно сказать, что обязательны и помидоры. Очень вкусно чахохбили получается со сладким перцем и кинзой – не поленитесь их найти.
Все прочие добавки и ингредиенты отданы на усмотрение поваров и радушных грузинских мам. Тем и ценно это замечательное блюдо, что оно позволяет готовить себя по-разному и не даёт наскучить от догматичного рецепта.

Время подготовки | 20 минут |
Время приготовления | 40 минут |
Порции |
|
Ингредиенты
- 1 тушка Курица 1.5 кг
- 1 ч.л. красный перец
- 5 зубчик чеснок
- 10 шт. черный переч горошком
- 1 ст.л. хмели-сунели приправа
- 0,5 кг томаты свежие или консервированные
- 4-5 шт. лук репчатый
- 1 пучок кинза зелень
- 1 пучок базилик зелень
- 3-4 ст.л. растительное масло
Ингредиенты
|
![]() |
Инструкции
- Нарежьте лук, подготовьте дольки чеснока, помидоры, перцы, промойте травы, подготовьте специи. Потребуется ступка с пестиком и сковорода с высокими бортами или казанок.
- Курицу промойте и разделите на части. Раскалите масло и обжарьте кусочки курицы.
- Добавьте нашинкованный лук. Помидоры мелко нарежьте или измельчите блендером и отправьте к курятине. Чеснок истолките с травами, добавьте специи и отправьте к курице. Перемешайте, накройте крышкой и убавьте огонь. Тушите до готовности.
- За несколько минут до готовности добавьте специи и рубленую зелень. Накройте крышкой, выключите огонь и дайте постоять на плите.
- Перед подачей украсьте блюдо рубленой зеленью. Подавайте с охлаждённым белым сухим вином.
Примечания для рецепта
Чахохбили из курицы – это прекрасное, простое и очень вкусное блюдо. Готовьте любой рецепт с удовольствием, не жалейте зелени и лука, и у вас всё обязательно получится.
Приятного аппетита!