Чахохбили из курицы – рецепт грузинской кухни. Выглядит оно в виде рагу, в котором использовано большое количество овощей.  В приготовлении блюдо абсолютно несложное. Настоящее классическое блюдо готовится исключительно из курицы и получается очень пикантным и даже острым. Невероятно насыщенное блюдо: грузины знают толк в еде!

Распечатать рецепт

Чахохбили из курицы

Говорят, что с давние времена это блюдо делалось из фазана и называлось хохоби. Сейчас чахохбили делают в основном из курицы (чакатмули). Вариаций приготовления чахохбили великое множество. У этого древнего грузинского блюда есть два секрета. Первый заключается в том, что кусочки птицы надо обжарить без какого-либо жира прямо на сковороде, быстро орудуя лопаткой и не давая мясу прилипнуть ко дну. А второй – дополняющий: основная жидкость для окончательного тушения блюда содержится в луке, и именно поэтому очень важно не ошибиться с его объёмами. Проще говоря – лука должно быть много. Оговоримся, «сухая» обжарка подходит только для жирной птицы и показана только опытным поварам и бывалым хозяйкам. Если же вы планируете готовить чахохбили в первый раз, рекомендуем использовать растительное масло и раскаливать хорошенько свою сковородку. Некоторые кулинары утверждают, что до времен советской власти, в чахохбили применяли вино, которое в сегодняшнее время используется редко. Однако советуем этот ингредиент не упускать, тогда мясо будет значительно сочнее и нежнее. Для чахохбили необходимы: курица (можно использовать целые ножки, бедра, голени или грудки), лук, чеснок, зелень и соль. Так как современный чахохбили просто немыслим без красного цвета, то можно сказать, что обязательны и помидоры. Очень вкусно чахохбили получается со сладким перцем и кинзой – не поленитесь их найти. Все прочие добавки и ингредиенты отданы на усмотрение поваров и радушных грузинских мам. Тем и ценно это замечательное блюдо, что оно позволяет готовить себя по-разному и не даёт наскучить от догматичного рецепта.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

Ингредиенты

• 1 тушка Курица 1.5 кг
• 1 ч.л. красный перец
• 5 зубчик чеснок
• 10 шт. черный переч горошком
• 1 ст.л. хмели-сунели приправа
• 0,5 кг томаты свежие или консервированные
• 4-5 шт. лук репчатый
• 1 пучок кинза зелень
• 1 пучок базилик зелень
• 3-4 ст.л. растительное масло

Время подготовки 20 минут Время приготовления 40 минут Порции Ингредиенты 1 тушка Курица 1.5 кг 1 ч.л. красный перец 5 зубчик чеснок 10 шт. черный переч горошком 1 ст.л. хмели-сунели приправа 0,5 кг томаты свежие или консервированные 4-5 шт. лук репчатый 1 пучок кинза зелень 1 пучок базилик зелень 3-4 ст.л. растительное масло

Инструкции

1. Нарежьте лук, подготовьте дольки чеснока, помидоры, перцы, промойте травы, подготовьте специи. Потребуется ступка с пестиком и сковорода с высокими бортами или казанок.
2. Курицу промойте и разделите на части. Раскалите масло и обжарьте кусочки курицы.
3. Добавьте нашинкованный лук. Помидоры мелко нарежьте или измельчите блендером и отправьте к курятине. Чеснок истолките с травами, добавьте специи и отправьте к курице. Перемешайте, накройте крышкой и убавьте огонь. Тушите до готовности.
4. За несколько минут до готовности добавьте специи и рубленую зелень. Накройте крышкой, выключите огонь и дайте постоять на плите.
5. Перед подачей украсьте блюдо рубленой зеленью. Подавайте с охлаждённым белым сухим вином.

Примечания для рецепта

 

Чахохбили из курицы – это прекрасное, простое и очень вкусное блюдо. Готовьте любой рецепт с удовольствием, не жалейте зелени и лука, и у вас всё обязательно получится.
Приятного аппетита!