CqQRcNeHAv

Чахохбили из курицы

Чахохбили из курицы – рецепт грузинской кухни. Выглядит оно в виде рагу, в котором использовано большое количество овощей.  В приготовлении блюдо абсолютно несложное. Настоящее классическое блюдо готовится исключительно из курицы и получается очень пикантным и даже острым. Невероятно насыщенное блюдо: грузины знают толк в еде!

 

Распечатать рецепт
Чахохбили из курицы
Говорят, что с давние времена это блюдо делалось из фазана и называлось хохоби. Сейчас чахохбили делают в основном из курицы (чакатмули). Вариаций приготовления чахохбили великое множество. У этого древнего грузинского блюда есть два секрета. Первый заключается в том, что кусочки птицы надо обжарить без какого-либо жира прямо на сковороде, быстро орудуя лопаткой и не давая мясу прилипнуть ко дну. А второй – дополняющий: основная жидкость для окончательного тушения блюда содержится в луке, и именно поэтому очень важно не ошибиться с его объёмами. Проще говоря – лука должно быть много. Оговоримся, «сухая» обжарка подходит только для жирной птицы и показана только опытным поварам и бывалым хозяйкам. Если же вы планируете готовить чахохбили в первый раз, рекомендуем использовать растительное масло и раскаливать хорошенько свою сковородку. Некоторые кулинары утверждают, что до времен советской власти, в чахохбили применяли вино, которое в сегодняшнее время используется редко. Однако советуем этот ингредиент не упускать, тогда мясо будет значительно сочнее и нежнее. Для чахохбили необходимы: курица (можно использовать целые ножки, бедра, голени или грудки), лук, чеснок, зелень и соль. Так как современный чахохбили просто немыслим без красного цвета, то можно сказать, что обязательны и помидоры. Очень вкусно чахохбили получается со сладким перцем и кинзой – не поленитесь их найти. Все прочие добавки и ингредиенты отданы на усмотрение поваров и радушных грузинских мам. Тем и ценно это замечательное блюдо, что оно позволяет готовить себя по-разному и не даёт наскучить от догматичного рецепта.
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40 минут
Порции
Ингредиенты
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40 минут
Порции
Ингредиенты
Инструкции
  1. Нарежьте лук, подготовьте дольки чеснока, помидоры, перцы, промойте травы, подготовьте специи. Потребуется ступка с пестиком и сковорода с высокими бортами или казанок.
  2. Курицу промойте и разделите на части. Раскалите масло и обжарьте кусочки курицы.
  3. Добавьте нашинкованный лук. Помидоры мелко нарежьте или измельчите блендером и отправьте к курятине. Чеснок истолките с травами, добавьте специи и отправьте к курице. Перемешайте, накройте крышкой и убавьте огонь. Тушите до готовности.
  4. За несколько минут до готовности добавьте специи и рубленую зелень. Накройте крышкой, выключите огонь и дайте постоять на плите.
  5. Перед подачей украсьте блюдо рубленой зеленью. Подавайте с охлаждённым белым сухим вином.
Примечания для рецепта

 

Чахохбили из курицы – это прекрасное, простое и очень вкусное блюдо. Готовьте любой рецепт с удовольствием, не жалейте зелени и лука, и у вас всё обязательно получится.
Приятного аппетита!

Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий

Вы должны быть авторизованы, чтобы разместить комментарий.

rss facebook twitter

Thanx: МГУДТ