Февраль 10th, 2016 
Галина Фаршированная рыба (целиком или разрезанная на куски) – очень вкусное праздничное блюдо, традиционное для еврейской кухни и очень популярное во многих странах. Фаршированная щука – королева всех праздников: с золотистой корочкой, с кремовой начинкой из пикантных кусочков кураги и нежного рыбного филе. Рецепт фаршированной рыбы только кажется сложным. На самом деле, важно аккуратно подготовить шкуру щуки для фарширования. Щука – очень хорошая рыба для фаршировки. А чтобы фарш не казался слишком сухим и пресным, в него можно добавить овощи, грибы.
| Время подготовки | 30 мин. |
| Время приготовления | 60 мин. |
| Порции |
|
- 1 шт. щука
- 70 гр. хлеб белый
- 1/4 стакана молоко
- 1 шт. лук репчатый
- 1 шт. морковь
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- 1 пучок петрушка
Ингредиенты
|
|
- Не мороженную щуку надо тщательно вымыть, но не потрошить. С помощью рыбочистки снять чешую, плавники и хвостик не отрезать! Голову отрезать, удалить жабры, промыть. Голова нам понадобится.
- Ручкой ложки отделить мясо от кожи - это надо сделать несколько раз, чтобы кожа легко отошла со щуки. Руками надо помогать, поскольку хоть кожа у рыбки хоть и упругая, но может порваться, и тогда надо будет края зашивать. Захватить кожу с одной стороны щуки и оттянуть от мяса, понемногу рыбу переворачиваем и продолжаем стягивать кожу, как чулок. Вот такая у нас получается внутренняя сторона кожи. Для этого остатки мяса с кожи надо соскоблить ложкой (не ножом!).
- Готовим фарш для начинки: щучье мясо, хлеб замоченный в молоке, лук репчатый, тертая морковь и петрушку (лучше брать сухую травку). Все прокрутить на мясорубке, чтобы начинка была нежная и сочная. Можно процедуру повторить дважды, чтобы на нож накрутились даже мелкие упругие косточки щуки. В готовый фарш добавляем соль и специи по вкусу.
- Начинять кожу щуки надо осторожно, аккуратно передвигая каждую порцию фарша внутрь кожи, формируя "щуку" ровным "батончиком".
- Фарш класть до самого верха, слегка умять и закрепить зажимом для выпекания. Можно нарезать лук кольцами, уложить их по диагонали на противень (иначе наша щука не войдет). Обильно полить щуку растительным маслом, на противень добавить немного воды. Рядом тоже на луковые кольца положить щучью голову. Дополнительно ничем не приправлять.
- Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут. Через каждые 20-25 минут надо обливать щуку бульоном с противня, чтобы шкурка не пересыхала.
- Через 40-60 минут фаршированная щука в духовке готова. Она будет выглядеть так, как на фото. Дальше ее надо порезать на порционные куски, красиво разложить на блюде, "приставить" голову к фаршированному туловищу и подать к столу. Приятного аппетита!
И секрет, на одну килограммовую щуку положите две чайных ложечки манки и одно яйцо.
Блюдо с фаршированной щукой получается очень праздничным, аппетитным. А вкус у фаршированной щуки приятный и очень нежный.
Рецепт с фото "щука фаршированная, запеченная в духовке" поможет приготовить по-настоящему праздничное блюдо. А разделы нашего сайта щука фаршированная фото и щука фаршированная видео сделают процесс приготовления еще более легким, чтобы на вашем праздничном столе появилась ароматная и нежная фаршированная щука. Рецепт в духовке пошаговой ответит на все возникшие у вас вопросы.
Опубликовано в рубрике 
Метки: 
